Opmerkelijke details
- Wijn met een sterke houtinvloed vraagt om brood met een stevige, krokante korst.
- Pompoenaroma's in brood bezwijken onder invloed van alcohol in de wijn.
- Neem machtige wijnen gedoseerd in, anders zijn ze te dominant voor het brood.
- Brood met smaakmakende ingrediënten vragen om niet al te koel geschonken wijnen of om wijnen met goede vulling.
- Brood waarin kaas is verwerkt, is goed te combineren met stevige rode wijnen, bijvoorbeeld uit Spanje, Italië of Zuid-Amerika.
- Brood zonder toegevoegde smaakingrediënten combineert meestal beter met wijn als het iets langer gebakken is (door de knapperige korst en de luchtige 'gaten'-structuur)