Goede keuze   Algemeen | Opmerkelijke details | Topcombinaties

Wit

• Duitse riesling trocken: de zuren van de wijn zitten een goede combinatie veelal in de weg. Een eenvoudig brood als het Engadiner landbrood met een wat gevulde iets grove, boerse smaak past hier het beste bij.
  
• Duitse riesling Kabinett — Spätburgunder (wat rijpere, rondere riesling) komt neutraal over bij veel verschillende broodsoorten. Onmogelijke combinaties zijn hier niet. Favoriet zijn brioche, brood met kaas erin, brood met zout, kruiden en/of noten. Hier is sprake van balans (terwijl de echt strakke, droge rieslings met hoge zuren dikwijls een wat schokkerige smaakbeleving teweegbrengen).
  
• Chardonnay levert aardige combinaties op. Fijne witte bourgognes vragen om crispy brood, zoals Brokette of Osiris (i.v.m. associatie met pain grillé in de wijn).
  
• Griekse witte wijnen (m.n. van de druif malagouzia): passen zeer goed bij verschillende broodsoorten.
  
  

Rosé

• Rosés (type: slank, delicaat, subtiel zoet, Provençaalse kruidigheid) passen bij broodsoorten waarin zout, kruiden, olijven en/of noten een belangrijke rol spelen. Denk aan Osiris rozemarijn-zeezout of Pallisade Provençale olijf. Of bij het kenmerkende zoetje van brioches. Hierdoor ontstaan spannende (maar geen botsende) smaakcontrasten waarbij de smaken van wijn en brood allebei worden versterkt.
  
  

Rood

• Lichte rode wijnen gaan het best samen met wit roggebrood.
  Zuid-Italiaanse en Spaanse wijnen passen goed bij brood met olijf, kaas en/of zout.

 

Sake en Manzanilla

• Sake 'buigt' zich naar de toegevoegde smaakingrediënten indien een brood die bevat, en versterkt de invloed van die ingrediënten.
  
• Sherry vraagt over het algemeen niet om brood, en brood niet om sherry. Positieve uitzondering is een droge, subtiele Manzanilla: gaat goed samen met brood met kruiden, zout, noten en/of olijf (zoals Osiris olijf).