Wining & dining

Jan van Lissum is de spraakmakende man achter de Wine & Food Association en de wijnbeurs Wine Professional, uitgever van GaultMillau en Proefschrift. Hij proefde een aantal broodsoorten van Carl Siegert in combinatie met verschillende wijnen.

Deze proefsessie wijst uit dat de smaak van brood en wijn elkaar versterken, als je maar de juiste combinaties kiest. Wijn met een sterke houtinvloed vraagt om brood met een dunne krokante korst. Een fijne witte bourgogne doet het daarom goed bij de Brokette en de Osiris.
Het Engadiner landbrood past het beste bij een droge Duitse riesling. Griekse witte wijn, maar ook een stevige rode wijn uit Spanje, Italië en Zuid-Amerika zijn erg lekker bij Osiris noten of olijf, Pallisade en Crispanini. Een lichte rode wijn gaat het beste samen met Pan brioche en Brokettes Desem.

 

Spannende smaakcontrasten ontstaan tussen rosé en Osiris rozemarijn-zeezout, Pallisade Provençale olijf of Pain Qnip Brioche.

Algemeen | Opmerkelijke details | Goede keuze | Topcombinaties