Bäckerei

Tradition und Technik sind bei Carl Siegert eng verbunden und es scheint ein Dreamteam zu sein, denn das Brot findet reißenden Absatz, auch über die Landesgrenzen hinaus.

Die Tradition beginnt bei biologischen Rohstoffen, wie dem biologischen Weizen von holländischem Boden. Traditionell ist ausserdem Geduld und saubere Arbeit. Das Getreide wird so langsam gemahlen, dass das Aroma erhalten bleibt und kurz bevor es verwendet wird, also frischer geht es nicht. Danach kommt eine „lange Gärung“ des Teigs, um dafür zu sorgen, dass sich der Geschmack des Brotes komplett entwickeln kann. Das Brot wird in rotierenden Öfen oder in traditionellen Steinbodenöfen gebacken;
Brot, das durch direkte Wärmeübertragung gebacken wird, bekommt das charakteristische Aroma und die knusprige Kruste, die zu einem leckeren Brot gehören.

Nach dem Backen kühlen wir das Brot ab und bringen es in die Schock-Tiefkühlanlage, in der -35 °C herrschen. Auf diese Weise bleibt das Brot garantiert bis zu dem Moment frisch, bis es gegessen wird.

Möchten Sie sich die Bäckerei einmal ansehen? Nehmen Sie dann Kontakt mit uns auf.