Bäckerei Carl Siegert trägt das ÖKO-Gütezeichen mit Begeisterung und verwendet nur Rohstoffe, die bis zu ihrer Herkunft zurückverfolgt werden können. Nahezu alle Getreide, die wir verwenden, werden biologisch angebaut. Das bedeutet, dass kein Kunstdünger oder chemische Bekämpfungsmittel eingesetzt werden. Wir verarbeiten „le lavette“, „mélon“ und „cardoz“, die, obwohl die Namen etwas anderes vermuten lassen, im Nordostpolder wachsen. Der Kollenberger Dinkel stammt vom Limburger Boden.