Jan van Lissum ist der Sprachbildner hinter der Wine & Food Association und der Weinmesse Wine Professional, sowie Herausgeber von „GaultMillau“ und „Proefschrift“. Er hat einige Brotsorten von Carl Siegert in Kombination mit verschiedenen Weinen probiert.

Bei dieser Testrunde hat sich erwiesen, dass die Geschmäcker von Brot und Wein einander verstärken, wenn Sie die richtige Kombination wählen. Wein mit einem starken Holzeinfluss verlangt ein Brot mit einer dünnen, knusprigen Kruste. Ein feiner weißer Bourgogne passt daher gut zu Brokette und Osiris.
Das Engadiner Landbrot passt am Besten zu einem trockenen Deutschen Riesling. Griechischer Weißwein, aber auch ein solider Rotwein aus Spanien, Italien und Südamerika schmecken gut zu Osiris mit Nüssen oder Oliven, Pallisade und Crispanini. Einen leichten Rotwein kann man am Besten zusammen mit Pan Brioche und Brokette Desem trinken.

Spannende Geschmackskontraste entstehen zwischen Rosé und Osiris Rosmarin-Meersalz, Pallisade provenzalisch mit Olive oder Pain Qnip Brioche.